Diciembre 10, 2018

Tarifa es la cuna del mejor atún rojo salvaje de Europa. Lo conseguimos utilizando la combinación del GreenStick®, un método de captura sostenible, y el Ike Jime, una técnica de sacrificio sin dolor que mejora considerablemente el color, el sabor y la textura de la carne del Atún Rojo del Estrecho®. Para garantizar su frescura salimos a pescar durante todo el año y pescamos bajo pedido.

El buen hacer y el cariño con el que tratan sus excelentes materias primas convierten a La Pescadería en un clásico desde donde seguir sorprendiéndonos con todo lo que puede ofrecernos el Estrecho Arroces marineros, suculentas ensaladas y un claro protagonista, el atún rojo de Almadraba.

Cocina natural basada en productos de alta calidad es nuestra apuesta. Productos de la zona y certificados como el atún rojo, quesos artesanos, jamones y chacinas de La Sierra de Huelva, carnes de la provincia de Cádiz y una interesante carta de platos elaborados con cariño.

El Atún Rojo del Estrecho® es uno de los peces más grandes, rápidos y espectaculares del mundo. Está considerada una especie protegida de pesca controlada.

Vayamos por partes

Junio 29, 2018

Ronqueo es el método tradicional de despiezar el atún. El nombre se debe al ruido que hace el cuchillo al rozar el espinazo.