De Aquí (22)

Hams & Poems es un poema gastronómico que pretende enriquecer todos tus sentidos mundanos y a la vez deleitar todos los rincones de tu alma. Nacemos queriendo ser tu tienda referencia en Tarifa donde encontrar jamones y embutidos de cerdos ibéricos junto a quesos de ovejas merinas del Valle de los Pedroches.

Publireportaje, contenido patrocinado por Conservera de Tarifa

En Japón se la conoce como toro, que significa “de melosidad superior”. No es una definición exagerada. Es la parte más rosada y melosa del atún, una de las más selectas y la que goza de mayor contenido de ácidos grasos omega 3.

Publireportaje patrocinado por JC Mackintosh

En cuanto sabes cómo hacerlo, es fácil distinguir el atún rojo de calidad del que no lo es. Tan solo necesitas conocer los detalles en los que se fijan los profesionales cuando compran atún rojo, utilizar tu intuición y los sentidos de la vista, el olfato y el gusto. En este artículo, de la mano de Jaime Sirat, copropietario del restaurante Taberna La Morena en Tarifa, te vamos a enseñar cómo emplear estos elementos para que en poco tiempo te conviertas en un experto identificador del auténtico atún rojo de calidad.

Comprar marisco vivo y fresco directamente de un vivero es posible en Tarifa. Es donde compran los restaurantes, así que la calidad está garantizada.

El equipo formado por Jesús Silva, su mujer Paqui y una plantilla de campeonato han creado un auténtico santuario gastronómico basado en carnes de primera calidad y una atención al público que es pata negra.

Este invento, hace 200 años, fue el mayor avance de la historia en cuanto a la conservación de la comida. Salvó vidas, ganó guerras y cambió la forma en la que comemos.

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